Bacalhau da Noruega Gratinado

Ingredientes:

1 posta de Bacalhau da Noruega tipo Cod de 1/2kg aproximadamente

1 pimentão vermelho sem pele

100g de azeitonas pretas

Batatas-inglesas, cortadas em nozetes ( com o lado menor do cortador )

Farinha de rosca e manteiga - para gratinar

Salsa bem picadinha para salpicar sobre as batatas

Azeite de oliva extravirgem


 

 

 

Modo de Preparo

Deixar o Bacalhau da Noruega de molho, durante 24 horas em água fria, trocando-a de tempo em tempo. Escorrer.
Aferventar o tempo suficiente para que o Bacalhau da Noruega fique macio, sem desmanchar. escorrê-lo.
Acertar a posta que vai ser utilizada, eliminando as eventuais espinhas e peles.
Abrir as fibras da carne, na superfície, acompanhado o desenho natural delas, levantando-as ligeiramente nas bordas.
Untá-las com pincel, passando mel ou claras, só para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais.
Espalhar pequenos pedaços de manteiga em toda a superfície ( com pincel ou em pedacinhos ).
Levar ao forno para dourar.
Para servir, montar sobre rodelas de pimentão.
Dourar as batatas na manteiga, rapidamente.
Espalhá-las em torno do Bacalhau, enfeitando com azeitonas a gosto.
Salpicar com a salsa picadinha e servir.
Acompanha vinho tinto.